Les boulettes de riz et de courgettes sont un plat riche, complet, savoureux et tellement unique qu’une fois que vous l’aurez goûté, vous aurez envie d’en manger presque tous les jours. Vous ferez sans aucun doute plaisir à toute la famille et, pour une fois, personne n’aura à se plaindre, au contraire, les compliments ne manqueront probablement pas.
Même les enfants ne se feront pas prier pour les goûter et les mangeront les uns après les autres. D’ailleurs, ces boulettes peuvent être une excellente idée pour un apéritif maison, ou une autre option peut être un pique-nique dans les prés.
De plus, elles sont si légères qu’elles n’ont pas d’impact négatif sur votre régime alimentaire et, par conséquent, rien ni personne ne pourra vous empêcher de vous régaler. Leur préparation ne prend que quelques minutes, vous n’aurez donc pas à rester derrière la cuisinière plus longtemps que nécessaire.
La recette des boulettes de riz et de courgettes, une cuillère de boulettes !
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos des courgettes : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
- 1 courgette
- 100 g de riz
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de fromage râpé (par exemple galbanino light)
- 1 carotte pelée et râpée
- 1 botte d’oignons verts coupés en rondelles
- 1 brin de persil haché
- un filet d’huile evo
- Suffisamment de paprika (facultatif)
- Suffisamment de sel et de poivre
Ce qu’il faut pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 brin d’aneth haché
Préparation
- Placez d’abord le riz dans un bol, couvrez-le d’une grande quantité d’eau, remuez bien avec une spatule et égouttez-le dans une passoire.
- Transférer le riz dans une casserole, le recouvrir d’eau, ajouter du sel, mettre sur le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Pendant ce temps, émousser la courgette, la râper dans un plat, la saler et la laisser égoutter pendant 10 minutes.
- Égoutter le riz cuit, le transférer dans un bol, ajouter la courgette (après l’avoir pressée), la carotte râpée (crue et pelée), les oignons verts coupés en rondelles, le fromage râpé, le persil haché, les œufs, le sel, le poivre et le paprika.
- Mélanger correctement à l’aide d’une spatule, ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse, compacte et moelleuse.
- Une fois que c’est fait, prendre une généreuse poignée du mélange à la fois, la façonner avec les mains pour faire des boulettes de viande et les placer sur une lèchefrite tapissée de papier graissé avec de l’huile d’olive.
- Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à une température de 180°C.
- Une fois la cuisson terminée, mettez le yaourt grec, la mayonnaise, l’aneth haché et la gousse d’ail hachée dans un bol et mélangez pour préparer une sauce qui accompagnera vos boulettes de viande.
