Envie d’un apéritif original et savoureux ? Découvrez cette recette d’accras de poulet, une variante légère et croustillante des accras traditionnels. Avec du poulet, des épices et des herbes fraîches, ces bouchées feront le bonheur de vos invités lors de vos buffets ou soirées conviviales.
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 300 g de chair de blanc de poulet cru
- 1/2 sachet de levure chimique
- 8 cl d’eau
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit oignon finement ciselé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette (selon votre goût)
- 1 litre d’huile de friture
Préparation :
1. Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et l’œuf.
- Ajoutez progressivement les 8 cl d’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préparez les ingrédients :
- Émincez finement le poulet cru, puis incorporez-le à la pâte.
- Ajoutez le gingembre râpé, l’ail haché, l’oignon et la ciboulette ciselée.
3. Assaisonnez :
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Ajoutez le cumin et le piment d’Espelette pour relever la saveur.
- Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients de manière homogène.
4. Faites frire :
- Chauffez l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à une température élevée (environ 180°C).
- À l’aide d’une cuillère, déposez des boules de pâte dans l’huile chaude.
- Laissez frire jusqu’à ce que les accras soient bien dorés, environ 5 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Conseils de présentation :
- Servez les accras bien chauds, saupoudrés d’un peu de fleur de sel.
- Accompagnez-les d’une sauce épicée ou d’un chutney pour encore plus de saveur.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les accras de poulet sont parfaits pour un apéritif ou un buffet. Ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et subtilement relevés grâce au gingembre et au piment d’Espelette. Une alternative idéale pour changer des accras traditionnels de morue tout en surprenant vos convives !
Bon appétit ! 🥂🍴
