Envie d’un dîner végétarien simple, sain et réconfortant ? Ces pancakes salés aux pommes de terre et aux épinards sont la solution idéale. Faciles à préparer, ultra moelleux et croustillants à l’extérieur, ils font le bonheur des enfants comme des adultes. Parfaits pour un repas du soir rapide, un brunch salé ou un accompagnement original.

🌱 Une recette économique, savoureuse et riche en légumes !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre (environ 3 moyennes)

  • 200 g d’épinards (frais ou surgelés)

  • 50 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)

  • 50 g de parmesan râpé (ou autre fromage au choix)

  • 1 œuf

  • 1 petit oignon émincé

  • 2 à 3 c. à soupe de farine (pour paner)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre selon votre goût

👨‍🍳 Préparation : Pancakes pommes de terre & épinards faciles

🥄 1. Pré-cuisson des légumes

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  • Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les épinards, salez, poivrez, et laissez cuire 3 minutes. Égouttez si besoin.

🥣 2. Préparation de la pâte

  • Écrasez les pommes de terre cuites dans un saladier à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

  • Ajoutez les épinards poêlés, l’œuf, le parmesan et la fécule de pomme de terre.

  • Mélangez bien à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte souple mais façonnable.

👏 3. Façonnage et cuisson

  • Prélevez une portion de pâte, façonnez-la en boule, puis aplatissez légèrement pour former un pancake.

  • Passez chaque galette dans la farine pour une belle dorure.

  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis faites dorer les pancakes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

🍽 Astuces et accompagnements

  • Version encore plus savoureuse ? Ajoutez une pointe de muscade ou des herbes fraîches (persil, ciboulette).

  • Zéro gaspillage : cette recette est parfaite pour recycler des restes de légumes ou de purée.

  • À servir avec : une salade verte, une sauce au yaourt ou même en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande.

✅ Conservation

  • Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle ou au four.

  • Au congélateur : vous pouvez congeler les pancakes une fois cuits. Décongelez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes.

🎉 Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces pancakes salés sont un concentré de gourmandise végétale ! À tester dès ce soir !