Envie d’un dessert simple, rustique et absolument délicieux ? Découvrez le Sanciaux du Berry, une crêpe généreuse aux pommes caramélisées, héritée des traditions berrichonnes. Moelleuse à souhait, dorée à la poêle, elle est parfaite au petit-déjeuner, au goûter, ou même pour un dîner sucré improvisé. Une vraie recette de grand-mère, facile, rapide et économique !

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

🔥 Temps de cuisson : environ 9 minutes

🍎 Pour 2 à 4 personnes

🛒 Ingrédients

  • 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

  • 125 ml de lait entier

  • 1 œuf

  • 60 g de farine

  • 1 cuillère à soupe de cassonade

  • 20 g de beurre doux

  • 1 pincée de sel

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, l’œuf battu, le lait et une pincée de sel.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte gagne en souplesse.

2. Préparez les pommes

  • Pelez les pommes, évidez-les, puis coupez-les en quartiers fins.

  • Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.

  • Ajoutez les pommes et saupoudrez de cassonade. Faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et fondantes.

3. Faites cuire la crêpe

  • Versez la pâte directement sur les pommes dans la poêle.

  • Étalez bien la pâte pour enrober les fruits.

  • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.

  • A l’aide d’une spatule large (ou en glissant sur une assiette), retournez la crêpe délicatement.

  • Poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes.

4. Servez sans attendre !

  • Saupoudrez de sucre glace, de cannelle ou d’un filet de miel si vous le souhaitez.

  • Servez chaud ou tiède, avec un thé aux épices, un jus de pomme chaud ou une boule de glace vanille.

💡 Astuce bonus

👉 Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un trait de rhum ambré ou de fleur d’oranger dans la pâte !
👉 Pour un brunch sucré-salé, servez le Sanciaux avec une tranche de bacon grillé : contraste irrésistible garanti.

🧁 Une douceur authentique à tester absolument !

Simple, rapide et savoureuse, cette crêpe rustique aux pommes est la preuve que la cuisine du terroir a encore de belles heures devant elle.