Pour ceux qui veulent allier plaisir et santé, ces pancakes aux légumes sont parfaits. Avec des carottes, des courgettes et des champignons, vous obtenez un plat léger, équilibré et apprécié même par les enfants. Une excellente option pour un repas sain et savoureux !

Ingrédients :

  • 2 carottes en dés
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 4-5 champignons de Paris hachés
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de ricotta légère
  • 2 cuillères à soupe de semoule remoulue
  • 1 oignon finement haché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 tranche de gingembre finement hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer les légumes :

  1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Ajoutez l’oignon, le gingembre, les courgettes, les carottes et les champignons.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Mélanger les ingrédients :

  1. Laissez refroidir les légumes cuits pendant 5 minutes.
  2. Transférez-les dans un bol, ajoutez le persil, la ricotta et les œufs.
  3. Incorporez progressivement la semoule, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

3. Cuire les pancakes :

  1. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
  2. Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle.
  3. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes et Astuces :

  • Personnalisation : Vous pouvez remplacer les légumes par ceux de saison, comme des asperges ou des artichauts. Les légumes surgelés fonctionnent également très bien.
  • Texture parfaite : Si la pâte est trop liquide, ajoutez une demi-cuillère à soupe supplémentaire de semoule.
  • Conservation : Ces pancakes peuvent être congelés. Pour les réchauffer, placez-les au four en mode gril jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.

Et voilà !

Vos Pancakes aux Légumes sont prêts à être dégustés. Servez-les avec une salade fraîche ou une sauce légère pour un repas complet et délicieux. Bon appétit ! 🌟