Découvrez cette recette d’aubergines à la poêle, un plat savoureux et complet qui séduira petits et grands. Farcies de légumes, de viande hachée et de fromage, ces aubergines deviendront un incontournable de vos repas.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 kg de viande hachée maigre
  • 200 ml de sauce tomate
  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 6 poivrons tranchés
  • 3 c. à soupe de ricotta légère
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 40 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à café de poudre d’ail
  • 50 g de mozzarella légère râpée
  • Herbes italiennes (au goût)
  • Sel et poivre (au goût)

Étapes de préparation

1. Préparez les aubergines et les courgettes

  • Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les dans une poêle huilée, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes italiennes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Coupez les courgettes en rondelles, assaisonnez-les de sel, poivre, herbes italiennes et un filet d’huile.

2. Précuisez les légumes

  • Préchauffez votre four à 200 °C et enfournez les aubergines et courgettes pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Préparez la chapelure assaisonnée

  • Mélangez 2 c. à soupe de chapelure, l’ail, les herbes italiennes et une pincée de sel dans un bol.

4. Préparez la farce

  • Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure assaisonnée. Malaxez bien à la main pour obtenir une préparation homogène.

5. Préparez la sauce

  • Mélangez la sauce tomate avec 1 c. à soupe de chapelure, la ricotta, une gousse d’ail râpée, du sel, des herbes italiennes et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

6. Assemblez le plat

  • Dans un plat en verre allant au four, disposez une couche d’aubergines précuites. Garnissez-les d’un peu de sauce tomate, de viande hachée, de quelques tomates cerises et d’un peu de mozzarella râpée.
  • Ajoutez une couche de poivrons, puis répétez l’opération en alternant les couches. Terminez par une couche de sauce tomate.

7. Cuisez au four

  • Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 60 minutes. Saupoudrez de parmesan et poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour gratiner le dessus.

8. Reposez et servez

  • Laissez reposer le plat sous un couvercle pendant 20 minutes avant de le servir chaud.

Pourquoi essayer cette recette ?

Facile à réaliser et riche en saveurs, cette recette d’aubergines à la poêle est parfaite pour un repas convivial et équilibré. Essayez-la et régalez-vous avec ce plat complet et gourmand !