Découvrez la recette des morceaux d’œufs de Cyril Lignac, un dessert léger et riche typique de la cuisine sarde et très facile à réaliser. Une gourmandise irrésistible, parfaite pour terminer un déjeuner ou un dîner particulièrement important sous le signe de la gourmandise. Et si vous aimez le lait de poule, vous ne pourrez qu’apprécier la crème caramel.
Aujourd’hui je vous propose une version de super crème sans base courte, car je l’ai goûté pour la première fois à Paris ! Parfait dessert à servir en fin de repas, vous surprendrez tous vos convives ! Suivez-moi pour cette recette super délicieuse et essentielle !
Ingrédients :
– 50 g de farine
– 1 l de lait
– 250 ml de crème liquide
– 5 jaunes
– 250 g de de sucre
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
– Zeste de 1 citron
Préparation :
Comment réaliser ce Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac ?
Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre. Chauffer à feu doux en remuant avec un fouet à main pour dissoudre le sucre. Ajouter progressivement la fécule de maïs et la farine préalablement tamisées, en mélangeant toujours avec un shaker à main pour éviter les grumeaux.
Versez maintenant le lait petit à petit, toujours en remuant, puis versez la crème liquide. Continuez à fouetter. Fendez la gousse de vanille, retirez les graines et ajoutez-les dans la poêle avec le zeste de citron râpé.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer la crème du feu et laisser refroidir en remuant souvent. Verser la crème dans un moule de 24 ou 26 cm tapissé de papier sulfurisé dont les bords sont graissés.
Versez la crème dessus et enfournez dans un four préchauffé à 170°C (Th 5/6) pendant environ une heure. Quand il est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir dans le moule.
Servir les morceaux d’œufs Cyril Lignac sans sucre en poudre.
Conseils :
Vous pouvez également utiliser du lait et de la crème végétale. Vous pouvez ajouter du zeste d’orange. Si vous utilisez le four en mode chaleur tournante, faites cuire le pain à 150°C (Th 5) pendant environ une heure.
