Le flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est une douceur légère, gourmande et typiquement française. Facile à réaliser, ce dessert délicat est parfait pour clôturer un repas avec élégance. Inspiré de la crème caramel, il se distingue par sa texture fondante et son subtil parfum de vanille et de citron. Suivez cette recette pour impressionner vos convives à coup sûr !

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 5 jaunes d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 gousse de vanille
  • Zeste d’un citron

Préparation :

1. Préparation de la base crémeuse :

  1. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Ajoutez progressivement la fécule de maïs et la farine tamisées tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger, puis incorporez la crème liquide.

2. Parfum et épaississement :

  1. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans le mélange. Ajoutez également le zeste de citron râpé.
  2. Faites chauffer le mélange à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce qu’il épaississe pour obtenir une texture onctueuse. Retirez du feu et laissez tiédir, en remuant de temps en temps.

3. Cuisson au four :

  1. Préchauffez votre four à 170°C (Th. 5/6).
  2. Tapissez un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Graissez légèrement les bords.
  3. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 1 heure. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température à 150°C.
  4. Une fois cuit, laissez refroidir le flan dans son moule avant de le démouler.

Conseils pour réussir votre flan aux œufs :

  • Pour une version plus légère ou adaptée à des régimes spécifiques, vous pouvez utiliser du lait et de la crème végétale.
  • Variez les saveurs en remplaçant le zeste de citron par du zeste d’orange.
  • Servez le flan nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.

Un dessert raffiné à partager

Dégustez ce flan aux œufs crémeux lors de vos repas en famille ou entre amis. Léger et délicat, il ravira les amateurs de desserts fondants et subtilement parfumés. Bon appétit !